meilleure eau
Célébrons la splendide excentricité de notre climat et de notre nature !
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bouteille
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email eau matelo
direction artistique et conception: Catherine Petter, conception et intégration: Auguste+Louis, photographie: Maxime Desbiens
85%
de l’eau d’érable récoltée est aussitôt
retournée à la nature après avoir été filtrée pour
en concentrer les sucres dans le procédé de
fabrication du sirop d’érable. Élodie et Mathieu
Fleury, sœur et frère dont les parents sont
acériculteurs, ont décidé de poser un regard
différent sur cette ressource naturelle et de
récupérer cette eau d’érable séparée de ses
sucres pour en faire une eau plate unique au
monde, spécifiquement québécoise et d’une
qualité irréprochable : une idée innovante dans
un secteur de tradition avec une démarche
de développement durable.
saviez vous que - environ 850 millions de litres de cette eau sont rejetés annuellement au québec
unicité origine procédé
L’eau de sève De l’Aubier est la première eau
plate d’origine végétale issue de l’érable.

À la différence des autres eaux mises en
bouteille, cette eau n’a pas été pompée par
une machine, c’est l’arbre qui l’aspire par
phénomène biologique d’osmose vers les
branches durant la nuit et qui la fait
redescendre durant le jour.
L’eau d’érable monte des racines aux branches la
nuit par phénomène de succion et redescend le jour
par phénomène d’exsudation. L’entaille est un trou
pratiqué dans l’aubier de l’érable à 4 cm de profon-
deur sous l’écorce, permettant de récolter l’eau
d’érable lorsqu’elle redescend.

L’eau d’érable a profité d’une purification organique
dans l’arbre au courant des saisons qui précédent le
printemps : elle est puisée par les feuilles au courant
de l’été, transportée vers les racines à l’automne, en
dormance dans les racines l’hiver, avant de remonter
par osmose vers les branches au printemps. Elle
est ainsi protégée par l’arbre de la contamination
de l’air et de toutes autres agressions externes.
L’eau d’érable récoltée, naturellement sucrée à
environ 2.5%, est propulsée sous grande pression
au travers d’une membrane qui dissocie, d’un côté,
un « concentré » dont la teneur en sucre est montée à
environ 10% dans 15% du volume initial et, de l’autre,
de l’eau d’érable séparée de ses sucres dans 85%
du volume initial. Le concentré est ensuite réduit par
évaporation pour produire le fameux sirop d’érable.

Le défi pour la maison Eau Matelo était de récupérer
et conditionner l’eau d’érable séparée de ses sucres
pour en garantir la pureté absolue depuis les lieux
de production en pleine forêt jusqu’à la table des
consommateurs. Ce prodédé de transformation
élaboré par Eau Matelo est protégé par brevet au
Canada (OPIC) et aux États-Unis (USPTO).
saviez vous que - le phénomène de la coulée nécessite un gel la nuit ( -5°c), suivi d’un dégel le jour ( +5°c)
cette eau annuellement renouvelée par notre foret, par notre climat, notre terroir

L’eau de sève De l’Aubier est la seule eau plate
issue d’une récolte saisonnière, donc millésimée.
Mise en bouteille par la maison Eau Matelo,
l’eau de sève De l’Aubier provient des érablières
partenaires suivantes :

- L’érablière Joli Bois à Mirabel
- L’érablière Brunelle à Bromont

Récoltée lors des coulées printanières.
À chaque année une eau nouvelle !

saviez vous que - la récolte d’eau d’érable est une tradition qui nous vient des premières nations
technique

Une eau premium exceptionnelle pour parfaire
l’originalité et le raffinement des grandes
tables du Québec et de par le monde.

CARACTÉRISTIQUES :
Découvrez une eau...
RONDE ET SOYEUSE AU SUBTIL ARÔME VÉGÉTAL
NON SUCRÉE ET PEU MINÉRALISÉE
N’AYANT SUBI AUCUN TRAITEMENT CHIMIQUE,
CETTE EAU EST 100% NATURELLE.

DÉGUSTATION :
Servir l’eau de sève De l’Aubier dans un verre
à pied afin que se révèlent sa subtilité et l’étonnante
onctuosité que sa provenance végétale lui confère.
valeurs nutritives - solides totaux = 38 ppm potassium = 5.25 ppm sodium = 0 mg manganèse = 8.4 micro g/l - 0.008 ppm zinc = 26.5 micro g/l - 0.0265 ppm ph = 6.7
album téléchargement brochure téléchargement presse
Distribuée par:

De L'Aubier est disponible dans de nombreuses
épiceries fines ainsi qu'en supermarché. Elle est
aussi proposée à la carte de plusieurs restaurants
et offerte dans les chambres de certains hôtels de
prestige. Demandez-la ! Et contactez-nous si vous
ne la trouvez pas, on vous dirigera vers le plus proche
point de vente.

MAISON EAU MATELO
5524, RUE SAINT-PATRICK # 500
MONTRÉAL (QUÉBEC) H4E 1A8
T : 514 919-3328, COURRIEL
Visuel : Bouteille DE L'AUBIER

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